Les cafés de spécialité de Giacomo
Qu'est-ce que le café de spécialité ?
C'est un café qui a eu une note supérieure ou égale à 80/100 par un dégustateur de café certifié.
Ce sont des cafés qui ont été cultivé à l'altitude parfaite, au bon moment de l'année et sur les meilleurs sols.
Puis qui a été travaillé pour apporter une qualité gustative et olfactive d'exception.
Une offre pointue et maitrisée
Pour vous faire découvrir l'univers du café, Giacomo a choisi de faire tourner plusieurs torréfacteurs français pour vous laisser apprécier les différences.
La torréfaction est un élément parmi de nombreux autres facteurs qui "donnent le goût".
C’est une complexe alchimie entre le temps d’extraction ou de filtration, la qualité de l’eau, la température de l’eau, la densité du café, etc. C’est un véritable savoir-faire qui demande des années d’expérience pour affuter les gestes, le nez et le palais.
Comme le sommelier connait vin, la barista connait le café.
En plus de toute cette complexité, se rajoute une carte de multiple recettes de cafés, qui s’allient volontiers à du lait de vache, une boisson végétale d’avoine, ou encore un sirop d’épices pour créer ce fameux « Dirty Chaï ». Ici encore, on évoque une texture du lait, plus ou moins voluptueuse selon la recette, avec un volume lait / café bien précis.
Vous l’aurez compris, servir du café de spécialité, ne s’arrête pas à proposer du café de qualité, mais aussi, un vrai savoir-faire, de la plante jusqu’à la tasse.
Chez Deux Lunes, nous servons des cafés de qualité, aux recettes maîtrisées et au prix juste. Un flat white n’est pas un simple café au lait.
Du café, mais pas que ...
Giacomo est barista, mais aussi passionné par la cuisine gourmande, avec des bons produits. Surtout.
Chez Deux Lunes, il vous servira de bonnes petites choses à grignoter, que vous pourrez déguster accompagné d'un bon café.
Le tout, dans l'ambiance chaleureuse que nous avons créé au coeur du petit Bayonne.